绿壳蛋鸡是一种集天然黑色食品与绿色食品为一体的特禽新品种。绿壳蛋鸡的鸡蛋含有大量的卵磷脂、维生素、赖氨酸,微量元素硒、碘、铁、锌的含量比普通鸡蛋高5-10倍。鸡肉肉质细嫩、鲜美,口感,营养丰富,是滋补佳品,具有滋阴、生血补气、强身健脑的功效。绿壳蛋鸡性情温和,喜群居,抗病力强,全国各地均可饲养。养殖方法与土鸡一样,主食五谷杂粮,喜食青草、青菜,可利用闲置仓库笼养、圈养、散养均可。
饲料和饮水绿壳鸡蛋比普通鸡蛋售1倍以上,消费者对于蛋白的浓稠度、蛋黄的色泽、蛋的风味及蛋的药物残留比较关注。
母鸡羽毛紧凑,单冠直立,冠齿5-6个,眼大有神,大部分耳叶呈浅绿色,肉垂深而薄,羽毛片状,胫细而短,成年体重1.1-1.4公斤。公鸡雄健,鸣叫有力,单冠直立,暗紫色,冠齿7-8个,耳叶紫红色,颈羽、尾羽泛绿光且上翘,体重1.4-1.6公斤,体型呈"V"型。大群饲养的商品代,绿壳蛋比率为80%左右。