榮和燒坊是中國酒界的“老醬”代表,其對地域環境、自然條件、生產原料、釀造工藝、窖藏時間、勾調技藝等有著更為嚴苛的要求,從而成就榮和酒可傳承不可模仿的價值。榮和燒坊酒陳年老熟、醬蘊眾香、醇厚圓潤、韻味豐富,飲后酒力先下沉至臍部,繼而溫和舒展全身,酒氣從四肢肌膚散發,進而快速揮發,因而飲后不口干、不上頭。
紅纓子高粱顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,截面呈玻璃質地狀。這種特性有利于高粱在釀造工藝中經受多輪次翻烤,也只有紅纓子高粱才能堅持到后一輪,并使每一輪的營養消耗控制在合理范圍內??梢哉f,只有用紅纓子高粱釀造的醬酒,才是的醬香型白酒。
釀造的基酒按照七個輪次、三種酒體(醇甜、窖底、醬香)、不同年份進行分類,用陶瓷酒壇封壇自然陳釀。在榮和的地窖里,酒體經時間醞釀,愈加醇厚飽滿。新酒從入庫到盤勾,至少要陳釀5年以上。技藝高超的勾調師再用貯存時間更長的老酒,將上百種酒體勾調出醬香特的榮和酒。