杭州榮和燒坊聯系方式

榮和酒工藝中的"三長"，主要指榮和酒基酒生產周期長、大曲貯存時間長、榮和酒基酒酒齡長。

基酒生產周期長：榮和酒基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。

大曲貯存時間長：榮和酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高榮和酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。

基酒酒齡長：榮和酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存讓甲醛等有害物質自然揮發，可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上榮和酒高沸點物質豐富，更能體現榮和酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。

榮和酒順應自然規律的古法釀造工藝在世界蒸餾酒中是的：一年一生產周期，“端午踩曲，重陽下沙”，歷經“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”的復雜生產過程。榮和酒的接酒溫度在40℃左右，比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發性強的硫化物和其他刺激性的低沸點物質，更多地保留不易揮發的高沸點香味物質。

釀造的基酒按照七個輪次、三種酒體（醇甜、窖底、醬香）、不同年份進行分類，用陶瓷酒壇封壇自然陳釀。在榮和的地窖里，酒體經時間醞釀，愈加醇厚飽滿。新酒從入庫到盤勾，至少要陳釀5年以上。技藝高超的勾調師再用貯存時間更長的老酒，將上百種酒體勾調出醬香特的榮和酒。