綠殼蛋雞是一種集天然黑色食品與綠色食品為一體的特禽新品種。綠殼蛋雞的雞蛋含有大量的卵磷脂、維生素、賴氨酸,微量元素硒、碘、鐵、鋅的含量比普通雞蛋高5-10倍。雞肉肉質細嫩、鮮美,口感,營養豐富,是滋補佳品,具有滋陰、生血補氣、強身健腦的功效。綠殼蛋雞性情溫和,喜群居,抗病力強,全國各地均可飼養。養殖方法與土雞一樣,主食五谷雜糧,喜食青草、青菜,可利用閑置倉庫籠養、圈養、散養均可。
在雞舍外的運動場上種植高大的樹木,使其常有花、葉、果落下作雞的食物,又調節氣候、凈化空氣。種植并喂給青綠飼料,如莧菜、蕹菜、魯梅克斯、菊苣、串葉松香草和紅薯藤等。三是夏秋在雞舍外安裝誘蟲燈,將附近農田、樹林中的多種害蟲誘過來,并于早晨趁新鮮飼喂。
該品種經過5年4個世代的選育,體型外貌一致,純度較高,其父系公雞常用來和蛋用型母雞雜交生產出高產的綠殼蛋雞商品代母雞,我國多數場家培育的綠殼蛋雞品系中均含有該雞的血緣。但該品種抱窩性較強(15%左右),因而產蛋率較低。