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英文名稱:DL-Alanine
英文別名:DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acid
CAS號:302-72-7
分子式:C18H23Cl3N4O4
分子量:465.7586
【性狀】無色至白色針狀結晶或結晶性粉末,無氣味,有甜味,溶于水。
使用占食品中總蛋白質含量的6.1%(以重量計)(FDA§172.320,2000)。占腌漬香料的1%(加于腌漬水中)(FDA§172.540,2000)。FEMA(mg/kg):焙烤食品75~375;無醇飲料、蛋制品、魚制品,50~250;含醇飲料、早餐谷物、凝膠及布丁、代乳品、乳制品,50~150;干酪、水果冰品、其他谷類、代糖品,10~20;膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜,5~10;調味品20~100;糖果、軟糖、甜沙司,25~100;油脂、加工水果,10~30;冷飲60~200;調味醬200~1000;硬糖50~200;速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料,100~500;果仁制品,75~225;調味香料2000~4000;小吃食品100~200;軟糖25~100。