飲料酒類果凍冰淇淋果汁調味料果醬醬油冷制品除濁澄清劑改良劑

飲料酒類果凍冰淇淋果汁調味料果醬醬油冷制品除濁澄清劑改良劑

本品在冷制品酒類等中的作用

1. 在冷飲制品中添加的作用，除可增強拉花效果，還有其他的顯著作用？
答：在冷飲制品中添加的作用，拉絲性好，切片增加拉花（火炬冰淇淋的螺成型，咀嚼性好有咬勁）。
增稠效果比淀粉好，防止淀粉老化，反生，口感爽，透明度好，對奶粉有粘結作用?！熬邸卑训矸鄯肿訋У降鞍踪|的網狀結構中去，增加成型效果和強度。

2. 在冷飲制品中添加是否會影響總固形物不足？
答：不會影響，因為添加量少

3. 對冷飲制品的膨化率有何影響？如果有，如何預防或解決？
答：膨化率會提高，增稠劑一部分起到增強汽泡沫的表面張。

3. 對冷飲制品的膨化率有何影響？如果有，如何預防或解決？
答：膨化率會提高，增稠劑一部分起到增強汽泡沫的表面張力。對膨化率不會影響，4℃體積大。

4．是否影響老化時間？
答：影響小。一般的老化時間為3—4小時，加入“聚”延長時間不長。
在蛋白質和淀粉中防止老化“聚”的成膜性較好。

5．在中，低檔產品中應用，是否會提高冷飲制品的生產成本？或者如何控制生產成本？可否提供幾款冷飲制品的配方？
答：提高，相對不提高。因為添加量小，控制生產成本從配方去考慮，大料成本下，小料成本漲。
降低成本，“聚”溶漲，體積增加。增加膨化率，成本能降低，按照配方不變，增“聚”相應水量增加，增加糖，不需增加奶。

注意：干粉按比例拌勻，均勻度速度要快，操作操作車間要有濕劑。

食品制造業 聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩定等多種功能，其黏度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍，可代替CMC、明膠、京脂、海藻酸鈉的作用，它可以降低生產成本，提高食品等級，改善口感，延長保持期；本品作為增稠劑，可用于多種食品，建議添加量0.1-0.2％。
果醬、番茄沙司、果凍、布丁、冰淇淋、調味醬及醬油的增稠和穩定；冷凍食品、水產加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、飲料、酒類的除濁澄清劑。米酒生產，能夠起到增稠、乳化、穩定作用?！裼梅ǎ簩⒕郾┧徕c與蔗糖混勻，在不斷攪拌下緩慢加入50—60℃的熱水中，使其充分溶解，而后參與配料?！裼昧浚?.1—0.2%(以料漿重量計)。

使用方法和注意事項：
溶解方法：攪拌下向20-50℃的溫水（好用軟水）中緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末（注意：切勿一次大量加入，且應將膠粉撒入稱量好的溫水中，而不要將水倒入膠粉中，否則將生成夾生膠團，難于溶解），保溫攪拌至溶解成均勻溶液，溶液濃度一般為0.1-0.2％，溶解時間約1.0小時。若在方便面生產中，溶好的應避免同鹽水接觸，溶液和鹽水應分別加入面粉中。

包裝貯運：
紙塑復合袋內襯塑料薄膜袋密封包裝，凈重25公斤。貯運時避免日曬雨淋，防潮防熱。
保質期：18個月。
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