膠凝劑卡拉膠批發價格,卡拉膠

三、【K型卡拉膠用途】

1、卡拉膠在果凍中作用

卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；用明膠做成果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調節適當的pH值才能凝固?？ɡz沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。

2、卡拉膠在軟糖中應用

別名：i-卡拉膠;卡拉膠 TYPE V;IOTA-角叉菜;多糖
分子式：C24H36O25S2
型號：食品級
主要有效成分：多糖類硫酸酯
產品英文名稱：kappa-Carrageenan
有效物質含量：99
主要用途：作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜憃型劑
硒化卡拉膠

硒化卡拉膠 ：灰白色、淡黃色至土黃色粉末，微有海藻腥味，在水中形成黃色澄清溶液。水溶液呈酸性，在 甲醇、乙醇等有機溶劑中幾乎不溶。
應 用
糖果 飲料 奶制品 啤酒 肉制品 調味品
用 量 1.5-2.5%

詳細介紹：在食品中的應用 冰淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。 巧克力牛奶：懸浮，增加質感。果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。 膠脂牛乳：滑潤，增加質感。軟糖：優良膠凝劑。 煉乳：乳化穩定。面包：增加保水能力，延緩變硬， 加工干酪：防 液收縮。餡餅：糊狀

卡拉膠是食品添加劑，具有強烈形成凝膠和高黏度特性?？ɡz形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性很好，在70就開始溶解,80則完全溶解?？ɡz的穩定性非常好，即使長時間放置也不會降低其凝膠強度和黏度，在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解卡拉膠具有良好的與蛋白質結合的性質，能與帶正電的蛋白質分子間形成離子間的相互作用，這種特的反應性在所有膠體中是少見的。

性狀：

卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。