西安生產榮和1915

酒曲的制造原料是小麥 , 而且還要將前年剩余的酒曲加進去才行。制曲的時間是在農歷的五月初 , 這個時候天氣正熱 , 各種微生物活躍 , 便于酒曲發酵形成。做好之后 , 用草包起來存放。讓它再自行發酵 , 十幾天后 , 拆開 , 翻翻面 , 再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之后 , 就可以用了。醬香酒一般用曲量90%左右 , 1斤酒曲產0.4斤左右的酒 , 約3斤曲酒產一斤醬香酒。

醬香酒是很有講究的：女人踩曲 , 男人釀酒 , 陰陽結合 , 只有遵循自然規律 , 才能夠釀造出的醬香型白酒 , 合理運用陰陽 , 這樣的醬香型白酒更香醇。榮和經典，用的就是這種高溫大曲！既能保持酒香的飽滿，又有特的醬香回味！

高粱是產于茅臺本地和周邊的糯性高粱 , 俗稱紅纓子高粱 , 顆粒堅實飽滿 , 粒小皮厚 , 支鏈淀粉含量達88%以上的高粱 , , 醬香酒出酒率很低 , 所以1斤醬香是：5斤高粱出1斤酒。

開放式發酵是中國其他香型白酒所沒有的工藝。開放式發酵到一定的程度即可封閉式發酵 , 也稱陰發酵或厭氧發酵。下糙沙的頂溫需達到50℃至53℃ , 烤酒輪次也要達到45℃以上即可入池 , 酒醅放入窖池中以后 , 用窖泥密封 , 意在吸食地之靈氣 , 屬封閉式發酵。
榮和經典醬香風味酒由純谷物制成，是一種天然發酵產品。到目前為止，在茅臺醬香酒的香氣研究中還沒弄清主要的香氣物質，因此即使有人想通過添加合成劑來偽造它，也沒有辦法開始，這排除了添加任何香氣或香氣物質的可能性。
榮和燒坊醬酒至少窖藏5年才有資格出庫，以“固態法”生產的白酒中絕大多數，剛蒸餾出來就高達60°—70°，舍棄口感，再次加水調和才能達到適宜飲用的度數，只有醬香酒剛蒸餾出來就是原度數53°，1年釀造 5年窖藏。