北京酪蛋白酸鈉顏色

酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩定作用，它還能起增粘、粘結、發泡、穩泡等作用，也常用于蛋白質強化。因其為水溶性乳化劑。

3、乳化增稠性：其分子有許多親水基和疏水基，可分別與水和脂肪類物質相吸引，增進水和脂肪的保持力，防止脫水收縮，有助于各種成分的均勻分布，從而改善食品品質和口感。

中文名稱酪蛋白酸鈉

CASNO.9005-46-3

中文別名酪朊酸鈉

酪朊酸鈉有好的乳化作用和穩定作用，它還能起增粘、粘結、發泡、穩泡等作用，也常用于蛋白質強化。

白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?。易溶于水。水溶液呈中性