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一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的根層內，根纖細易斷，再生力弱，不耐移植。幼苗莖直立，4--5節后間伸長，5--6葉后匍匐生長，分枝性強，可形成3--4級側枝。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋。
西瓜喜高溫干燥氣候。 生長適宜溫度25～30℃， 6～10℃時易受寒害。屬長日照植物，喜強光，光飽和點為8萬勒克斯。適宜干熱氣候，耐旱力強，要求排水良好、土層深厚的砂質壤土。自播種至收獲約80～ 120天，從雌花開放到果實成熟約30～50天。
西瓜果實為夏季主要水果。成熟果實除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后貯藏期間甜度會因雙糖水解為單糖而降低。