湖南花生醬石磨機石磨機型號

湖南花生醬石磨機 石磨機型號

傳統石磨豆腐

一是泡：即用清水把黃豆泡好，一般要泡到黃豆膨脹；

二是磨：用石磨把浸泡過的黃豆磨成粗漿，電力帶動石磨，一個人投料，放多了不行，磨出的豆渣過粗，放少了也不行，速度慢，壞石磨。

三是瀝：用兩條厚厚的木片交叉固定好（十字架形），用一根繩子或者鐵絲吊在房梁上，把一塊白沙布（漿布）的四角記在竹片頭上，再把磨好的粗將倒進沙布里，不停的搖動，豆汁就瀝在下面的鍋里，留在紗布里的是豆腐渣，是做豆腐的副產品。

四是煮：把豆汁煮熟就是豆漿，豆漿可以直接飲用，加糖味道更好，十分有營養，現在還是很多人早餐的選擇，據統計自從牛奶出現三聚氰胺以來，石磨豆漿機猛增。

五是點：即在豆漿中加入鹵水，現在多用石膏，其實鹵水才是，要不怎么有這句話“鹵水點豆腐，一物降一物”，點過后讓其凝固成“豆腐膏子”，也就是大家在城里喝的豆腐花，豆腐腦。

六是壓：把：豆腐膏子“用比較細密的紗布包好，放在豆腐案板上，上面放一片秫秸簾子，簾子的大小要等同于案板的大小，上面再壓一層木板，用石頭，磚頭等重物壓下去，豆腐膏子的水分被慢慢擠出來，再打開，就是豆腐成品了。

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