絲娃娃技術學習絲娃娃培訓班

絲娃娃，別名素春卷，是貴州省貴陽市的一種常見的地方傳統小吃，只要在貴陽各地每一條街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房里初生的嬰兒被裹在"襁褓"中。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有-只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚香菜)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產，是流行于貴州各地的名小吃。
風味特色 素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。存儲常溫，不能長時間存放。

絲娃娃制作流程有以下步驟：
1、所需香料的認識
2、香料進一步處理
3、秘制鹵水的制作
4、紅油 蘸水 拌料等的制作
5、鹵制品的收汁及炒糖色處理
6、鹵水調色調味、火候的掌握
7、各類葷素原材料鹵制的技巧
8、鹵水的保存、增香等后期處理
9、鹵味產品的保管存放
9、成本分析

絲娃娃口感豐富，富有層次感，多種蔬菜的美味鮮嫩全都包裹在這小小的身體下。其精髓就是對面皮兒的制作，要薄如蟬翼，軟糯潔白，通透如玉。絲娃娃用米面粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料，包在面皮裹成小卷食用，別名素春卷。因面皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒,從其出現在街頭小巷的攤點上開始,貴陽人就給它起了個形象的名字--"絲娃娃"?？诟芯d香四溢，極富特色。