簡介
來源:蔓越橘(Vaccinium oxycoccus)的果實為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然色素。
用途:水產加工、畜產品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的著色,為紅褐色著色劑。用于食品領域。皮膚抗氧化劑。
簡介編輯
來源:蔓越橘(Vaccinium oxycoccus)的果實為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然色素。
用途:水產加工、畜產品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的著色,為紅褐色著色劑。用于食品領域。皮膚抗氧化劑。
【植物形態】
花科植物,落葉灌木。高10~12厘米。莖直立,小枝細,灰褐色。單葉互生,革質,橢圓形或倒卵形,長1~2厘米,寬6~10毫米,先端圓鈍,基部楔形,全緣或近全緣,葉緣有細毛,上面暗綠色,下面淡綠,有腺點;葉柄長0.5~3毫米,有白毛短總狀花序,生花數朵;萼短鐘狀,4裂;花冠鐘形,長4~6毫米,白色或帶粉紅色,裂片4,廣卵形;雄蕊8,花絲有毛;花柱絲狀,超出于花冠外。漿果近球形,熟時橘紅色,徑5~7毫米?;ㄆ?~7月。果期8月。
藍莓花青素廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,近期廣泛受到人們的重視,但是花青素的提取分離與提取是目前國內沒有形成標準,以下就花青素的提取工藝、營養和成分研究進展做一綜述。
藍莓果實中花青素類成分的超聲波提取工藝研究