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水果、蔬菜是人們喜愛的食品，具有豐實的營養價值，含有大量和多種維生素和礦物質，經常食用對人體大有益處。但是，水果水分含量高，容易發生變質，每年都有大量水果腐爛在運輸中和倉庫里。詳詢 洛女士 保鮮冷庫技術培訓！地址：成都錦江區沙河中心

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冷庫相關注意內容：

如何延長水果的貯藏時間，保持其品質不變，已成為當前水果生產單位、經銷單位和消費者所普遍關心和急待解決的問題。

目前，常見的蔬菜保鮮技術就是冷庫保鮮，利用冷庫可延長蔬菜的保鮮期，減少蔬菜因熟化程度過快而造成的損失。從而使蔬菜的呼吸作用減慢，達到較長時間保鮮目的。冷庫貯藏蔬菜先預冷，利用休眠現象防止蔬菜采后發芽，并且能保持其生命活性，防止失水、失重、失鮮，抑制蔬菜的呼吸作用.

蔬菜預冷是蔬菜產品保鮮的重要環節，如果達不到預冷的溫度指標即出庫銷售，很可能會造成產品尚在運輸途中就變質腐爛，帶來嚴重的經濟損失。手心要求預冷庫的容積充足，即庫容和產量要配套，否則若量大于庫，就會造成很大的損失.

一般的重量標準是每平方米冷庫可預冷 250 — 500 公斤產品，即葉菜類在 500 公斤以內，這要依具體品種而定。時間標準是3小時左右達到預期效果。溫度標準是：產品中心溫度 1 — 10 ℃不等，因品種而定，以不受凍害為標準。
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