大約四千五前,粒小麥種子落地中國,它的到來奠定了南米北面飲食格局的基礎,烏魯木齊掀起一陣“邱記鍋盔”風,比臉還大、香酥四溢,約食記有了小麥,自然就有了餅,豆瓣評分飆至9.4分的《風味人間》,一經播出就大受歡迎,作為一個的北方女孩兒,印象深的卻是帶不走的故鄉印記:餅。
在特寫鏡頭,慢速拍攝的視野下,呈現出餅的始末形態,腦海中充滿著咀嚼的聯想,焦香蓬松的中原吊爐燒餅,中原吊爐燒餅,狀如報紙,卻比報紙受歡迎的伊朗拉文什,以及外表如環形山般,口感酥脆的陜西石子饃。
陜西石子饃,從小麥初始狀態到面粉的形成,從手工比例混合到面團揉合,從搟成型到烙烤上色,每一個瞬間都是如此迷人,說到餅,不得不提的當屬:邱記鍋盔,烏魯木齊掀起一陣“鍋盔”風,比臉還大、香酥四溢,邱記鍋盔的燒爐,還原了古法烘烤的工藝,當溫度達到300度,將搟好的面餅放進烤爐烘烤,當鍋盔被烤制的兩面金黃,熱fufu的鍋盔就可以出爐啦...一大口下去外酥里嫩,齒間全是酥皮翻滾跳躍的聲音!總共有5種口味可以選擇,每一個都比臉還大。
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