玉米淀粉俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強,能達30%以上。
產品用途
淀粉糖(含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿等)是淀粉深加工產量的一類產品。是食品添加,也是工業的原料,作為下游產品的一個原料。
食品加工
淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面,需求穩定。
啤酒啤酒糖漿,可直接加到麥芽汁里,簡化了生產工藝,同時可以提高發酵液的糖度。
造紙由于木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口,造紙行業使用玉米淀粉的比例得以提高。常作為瓦楞紙板的粘合劑等。
其他用途
玉米淀粉與水或牛奶混合后有特的外觀和質感,常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉米淀粉。