穩定劑卡拉膠增稠劑,卡拉膠

一、【K型卡拉膠簡介】

簡介：品名：K型卡拉膠

英文名稱：kappa-Carrageenan

別名：K型卡拉膠

CAS號：有

EINECS號：232-524-2

二、【K型卡拉膠性狀】

硒化卡拉膠 ：灰白色、淡黃色至土黃色粉末，微有海藻腥味，在水中形成黃色澄清溶液。水溶液呈酸性，在 甲醇、乙醇等有機溶劑中幾乎不溶。
應 用
糖果 飲料 奶制品 啤酒 肉制品 調味品
用 量 1.5-2.5%

詳細介紹：在食品中的應用 冰淇淋(雪糕)：預防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。 巧克力牛奶：懸浮，增加質感。果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。 膠脂牛乳：滑潤，增加質感。軟糖：優良膠凝劑。 煉乳：乳化穩定。面包：增加保水能力，延緩變硬， 加工干酪：防 液收縮。餡餅：糊狀