邯鄲供應榮和燒坊15珍藏

醬香酒的釀造需經歷2次投料,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒。重陽制曲（重陽溫度高,利于大曲發酵）,端午下沙（端午期間雨水增多,赤水河變清澈,也是正逢高粱豐收的季節）。每道工序都需結合天時地利人和,會根據季節的不同而隨之變化。每道大工序下又有幾十上百道小工序，90%工序以上都是通過人工完成。

季節性生產指生產工藝季節性很強。榮和酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期間進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料，一、按照高粱的收割季節；二、順應茅臺河谷當地氣候特點；三、避開高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四、九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現民族傳統文化。

榮和酒順應自然規律的古法釀造工藝在世界蒸餾酒中是的：一年一生產周期，“端午踩曲，重陽下沙”，歷經“九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”的復雜生產過程。榮和酒的接酒溫度在40℃左右，比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發性強的硫化物和其他刺激性的低沸點物質，更多地保留不易揮發的高沸點香味物質。