高亞油酸型
代表:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油
優點:大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E。
此外,大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂,各有保健作用。
相比之下,壓榨型葵花籽油更值得推薦,因為其所含抗氧化成分比其他幾種油更多。
缺點:這類油脂在煎炸或反復受熱后,容易氧化聚合,對健康有害。
食用建議:
這類植物油怕熱,所以適合用來燉煮菜肴,日常炒菜也行,但要控制溫度,別讓油鍋冒煙,應熱鍋涼油,用來油炸十分不妥。</a>