堿性蛋白酶生產廠家堿性蛋白酶添加量
簡介:
酶活
1g固體酶粉(或1ml液體酶),在40、pH=8.5條件下,1min水解酪素產生1μg酪氨酸為一個酶活力單位。
蛋白酶酶活20萬u/g、
使用
pH范圍:7.0-8.5
溫度范圍:10-60佳:45應用
適用于工業中的蛋白質分解過程。推薦使用量為3070u/g麥芽,具體用量可根據實際工藝和原料質量進行試驗調整。使用前先用糖化用水將酶粉溶解后活化十分鐘左右即可加入,應于料液充分混勻。
貯存包裝
一、本品為淡黃色液體制劑,貯存于陰涼干燥處。
二、溫度為25時,每三個月酶活損失小于1。
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。