端午五芳齋粽子廠家團購133訂購60973126

五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。粽子按傳統工藝配方精制而成，選料十分講究，肉粽采用白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用赤豆“大紅袍”，通過配料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。
嘉興五芳齋粽子有肉粽、豆沙、蛋黃、蓮蓉、蜜棗、排骨等不同規格包裝，此外還有咸鴨蛋、真空鹵味、保鮮鹵味、五芳齋大米等多個品種。
嘉興盛產粽子，嘉興粽子以"五芳齋"為。解放初期，人們就將"粽子大王"的桂冠戴在它的頭上，小小粽子在一定程度上成了稻米之鄉嘉興的一種象征，被譽為"飲食文化的代表，對外交流的使者"。
浙江嘉興五芳齋粽子已有近歷史，品質、風味特、品種多樣，也被譽為“江南粽子大王” 。


原法配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒
制作方法嘉興五芳齋的粽子在制作上確有到之功。
1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然后放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復拌搓，直到肉塊出現“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。
2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得凈，后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，咸味就容易吸收進去。
3.燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，風味。
嘉興粽子除頂頂的鮮肉粽以外，還有豬油細沙粽、雞肉粽、八寶粽、排骨粽等品種。