3、DL-丙氨酸作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑,可防止發泡酒老化,減少酵母臭;具有抗氧化性,在各種食品加工中:如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其風味;
3.將丙酸慢慢加入三氯化磷后,于78~83℃慢慢滴加溴,加完后保溫1h,升溫至105℃使大部分溴化氫揮發,再用減壓蒸餾除去溴化氫,所得溴丙酸待用。將碳酸氫鈉、氫氧化銨和水混合后,慢慢加入上述溴丙酸,控制溫度為30~40℃,加完后保溫16h,升溫至90~100℃至氨揮發完全,然后濃縮至出現結晶,倒入甲醇中,冷卻過濾得結晶。將所得粗品結晶用水溶解,加入活性炭脫色,過濾,濾液倒入乙醇中結晶,即可得成品。過程反應式:
中文名稱:DL-丙氨酸
產品別名:L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸
型號:食品級
含量:99%
有效成分:丙氨酸
性質:DL-丙氨酸為無色至白色針狀結晶或結晶性粉末,無氣味,有甜味,溶于水