保定供應榮和1915多少錢一瓶

酒曲的制造原料是小麥 , 而且還要將前年剩余的酒曲加進去才行。制曲的時間是在農歷的五月初 , 這個時候天氣正熱 , 各種微生物活躍 , 便于酒曲發酵形成。做好之后 , 用草包起來存放。讓它再自行發酵 , 十幾天后 , 拆開 , 翻翻面 , 再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之后 , 就可以用了。醬香酒一般用曲量90%左右 , 1斤酒曲產0.4斤左右的酒 , 約3斤曲酒產一斤醬香酒。

開放式發酵：就是通過酒醅攤晾 , 高溫堆積 , 在地面上進行發酵 , 充分攝取、網羅、繁殖、篩選空氣中適于發酵的微生物 , 使其產生對人類有益的、足夠多的、協調的產物。開放式發酵彌補了大曲微生物中某些數量和品種的不足 , 生成了大量的香味物質和前驅物質 , 為入池發酵大限度創造了活力。

窖藏五年的酒還不能喝 , 因為口味太新了 , 算不上口味醇厚 , 使用一定比例的老酒。5年的酒都說新酒,那什么才算老酒呢 , 一般來說10年以上的酒就是老酒了 , 在茅臺鎮上一般15年以上的酒很少出售 , 都是留著調味用。

榮和燒坊醬酒至少窖藏5年才有資格出庫，以“固態法”生產的白酒中絕大多數，剛蒸餾出來就高達60°—70°，舍棄口感，再次加水調和才能達到適宜飲用的度數，只有醬香酒剛蒸餾出來就是原度數53°，1年釀造 5年窖藏。
醬香型亦稱茅香型，[1]屬大曲酒類。其醬香，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（、明顯、尚可）。
醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中，分兩次投料：次投料稱下沙，二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。