淮南自釀啤酒設備德澳啤酒設備圖小型自釀啤酒設備

谷物原料（Grains） 出芽（Malting）就是把大麥浸泡在水中使其發芽。這個過程一般持續36–48個小時，使麥芽中休眠狀態下的酶發育。酶在發酵過程中是非常關鍵的，它可以把淀粉轉化成糖，而糖在酵母的作用下又分解成二氧化碳和酒精。在出芽過程中，大麥的味道變得有些甜。 大麥在出芽后需要弄干，這個過程的不同使大麥麥芽的味道也有所不同。自然風干的麥芽色澤只有很小的變化，可以用來釀造金黃色澤的啤酒；而經過烘烤或煙熏的麥芽顏色變得很深，可以用來釀造色澤較重的啤酒；很多種啤酒都會使用不同品種的大麥，這樣就可以使終產品的味道更加復雜。 有些啤酒廠也使用其它類別的谷物來釀造啤酒或調味。黑麥可以使啤酒增添一種香辣、雄健的口味；小麥可以使啤酒增添一定的果香，啤酒泡沫更豐富；燕麥可以使啤酒顯得油滑、濃重；水稻：可以使啤酒的色澤比較清淡；玉米大多使用于廉價啤酒種或作為味道的補充。 啤酒釀制想喝酒花味十足的新鮮啤酒？只能自己動手釀了！即便是那些大廠出品的瓶裝 IPA，由于運輸和存儲的緣故，酒花的香味難免會損失甚至變味。美國酒花被氧化之后的味道十分讓人心塞。相比之下，歐洲酒花好像沒有這個問題。 我所喜歡的紅色/琥珀色艾爾并不多，因為它們大多數是以漂亮的顏色為賣點，味道卻差強人意。這些酒大多是焦香麥芽的甜味占主導，而我的配方主要是把紅艾按照 IPA 的做法去增加酒花的香味。簡單來說，除了淡色麥芽之外，我加了些德國的焦香麥芽來增加甜味和焦香味。此外，我還加了淡色巧克力麥芽來增色，卻不添加深度烘烤的焦糊味（少量的 Carafa 特種麥芽應該也可以）。酒花的添加是按照釀 IPA 的節奏來的，百事桶里加了兩次酒花（常溫時一次，冷藏時一次）。我用了兩款果味十足的美國酒花：世紀（Centennial ）和亞麻（Amarillo）。 印度紅色艾爾 India Red Ale 配方 目標體積: 18.9升（5加侖） 預期初始比重 OG: 1.060 預期色度 色度: 13.7 預期苦度 IBU: 66.9 效率: 80 % （請大家按照自己的效率做調整?。?麥汁熬煮時間: 75 分鐘 谷物 85.7% - 4082 克. 美國兩楞麥芽 6.0% - 286 克. 淡色焦香 CaraHell （色度14） 6.0% - 286 克. 焦香慕尼黑 CaraMunich（未指明是 I、II 或 III 型，請大家自由發揮，建議嘗試 I 型） 2.4% - 113克. 淡色巧克力麥芽 Pale Chocolate Malt （243～338 色度） 注：按照原配方計算了啤酒的色度，好像偏淺了一些。即便換成 caraMunich III，好像色度也沒到作者所說的 13.7，也許是采用的計算軟件不同吧。 啤酒花 59 克. 世紀 Centennial (顆粒, 8.50% AA) @ 60 分鐘. 59 克. 亞麻 Amarillo (顆粒 6.70% AA) @ 0 分鐘. 59 克. 世紀 Centennial (顆粒, 8.50% AA) @ 0 分鐘. 30 克. 亞麻 Amarillo (顆粒 6.70% AA) @ 干投 30 克. 世紀 Centennial (顆粒, 8.50% AA) @ 干投 30 克. 亞麻 Amarillo (顆粒 6.70% AA) @ 百事桶(keg)干投 30 克. 世紀 Centennial (顆粒, 8.50% AA) @ 百事桶(keg)干投 (1)自釀啤酒發酵罐與其他工業設備的差別是對純種培養的要求之高，幾乎達到十分苛刻的程度。因此，自釀啤酒發酵罐的嚴密性，運行的高度可靠性是發酵工業的顯著特點。( 2)現代發酵工業為了獲取更大的經濟利益，發酵罐更加趨向大型化和自動化發展。在發酵罐的自動化方面，作為參數檢測的眼睛如pH電極，溶解氧電極，溶解CO2電極等的在線檢測在國外巳相當成熟。發酵檢測參數還只限于溫度，壓力，空氣流量等一些常規的參數。 啤酒發酵設備發酵工業上常用的是通風攪拌罐。除了通風攪拌發酵罐外，其它型式的發酵罐如：氣提式發酵罐，壓力循環發酵罐，帶超濾膜的發酵罐等。典型發酵設備：種子制備設備、主發酵設備、輔助設備(無菌空氣和培養基的制備)、發酵液預處理設備、粗產品的提取設備、產品精制與干燥設備、流出物回收，利用和處理自釀啤酒設備 深圳市德澳自釀設備有限公司是業界的啤酒設備、自釀啤酒設備制作商，摒棄市場現有的工業水啤，用世界的德國啤酒設備生產出原汁原味、營養結構完整的啤酒飲品，讓客戶領略啤酒的自然原始口感。目前,國內已經有超過200家啤酒加盟門店選擇了德澳啤酒設備、自釀啤酒設備。 德澳公司成立于2005年，注冊資金5000萬，20000平米生產基地。經過10年發展，獲得“啤酒設備行業標準起草單位、國家高新技術產業企業、廣東省品牌”等稱號，是業界的啤酒設備、自釀啤酒設備制作商。 詳情請關注德澳啤酒設備公司網站。