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連續油炸機介紹：
連續油炸機采用電加熱形式，安全衛生，加熱管安裝在導熱油層中，不接觸食品，無須清洗，食用油吸收熱油的熱量來提升溫度，避免灼熱加熱器直接作用于食用油而導致食用油快速老化的現象，可延行食用油壽命1.5倍以上；安全性高，加熱管完全密閉，避免由于加熱管可能引發的火災，油炸機設有刮渣系統，可以連續的將油炸過程中產生的油渣，由底部帶走。主網帶上設有防漂浮網帶，以防止產品在油炸機內上浮，確保了產品的油炸效果，油炸機的上蓋具有冷凝水收集功能，以防止冷凝水滴回油槽中，引起熱油飛濺，導致人員，該油炸機的加熱溫度可根據產品工藝要求加以設定。

很多廠家在選擇購買連續油炸設備之后，因為本身無法了解該設備的具體使用方法以及功能，導致后無常使用設備，耽誤工作進度，連續油炸機的使用方法：
1、在使用設備之前，明確要生產的產品，是面食系列、豆類制品還是膨化食品等，不同的產品生產工序是不一樣的，所以這個是需要提前考慮好的。根據使用方法的不同可以分為油水混合設備和純油設備。麻花、沙琪瑪、貓耳朵等面食系列，蠶豆、青豆、豆泡、魚豆腐等豆類制品，適合油水混合設備，膨化食品，調理食品適合純油設備；
2、設備使用前向爐體內加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間表面會產生一些油渣，應及時清理，每月至少清理四次；及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。夏天油水混合油炸機每天換水一次，冬天可根據水質定期更換，以保護油的質量；加熱管浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。一般的設備都設置有自動溫控裝置，油溫在常溫至230度之間任意調節，根據炸品選好溫度后，自動控制加熱的通斷情況，以保恒溫，不僅降低了能耗，而且操作簡便、快捷，提高了工作效率，深受用戶歡迎；
3、另外比較重要的一點就是，使用完畢之后要進行油炸鍋的清潔，具體方法是等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。

連續油炸機設備對食品的油炸處理方法，油炸機認為經過油炸的食品放置時間比較長，經過油炸的食品香味濃郁，色澤金黃好看，且利用油炸對食品進行處理工藝簡單，所以油炸食品在我國一直屬于大眾喜歡的一種食品類型。油炸機就是用來對食品進行油炸處理的設備，那么油炸機設備對食品的油炸處理有哪幾種方法呢：
1、脆炸：將帶皮的原料，一般是整只雞、鴨之類的，先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，并將熱油灌人腹內，待全身炸至淡時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出;
2、干炸：將生原料經過調料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦?？墒乖贤馑执?，顏色焦黃;
3、軟炸：用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內油燒六成沸時下鍋，炸到外表發硬約八、九成熟時撈出;
4、清炸:將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，油炸機用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內嫩;
5、酥炸:將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸，直炸到外層深發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常;
6、紙包炸:紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油炸機中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。