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河南胡辣湯以周口市西華縣逍遙鎮的為，河南胡辣湯技術學習班味道濃郁，八角味道十足，配上當地特有的豆沫，脆得有吃口，滋味難忘，說明胡辣湯應該是中原百姓都喜歡的小吃。 麻醬涼皮 將米或面、淀粉和成面團，并在水中不斷和弄，后取盆中的淀粉水澆在置于沸水中的平底鍋中，凝固后即成。不溶于水的部分拿到籠屜上蒸熟，成為“面筋”。涼皮配以面筋、河南胡辣湯技術學習班黃瓜絲及調味品，吃起來非常爽口，4元/碗。按原料的不同，涼皮可分為面皮和米皮。色澤上，米皮鮮亮；口感上，面皮柔軟。一碗涼皮、一個肉夾饃，就是美味的一餐。
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