南通生產榮和1915聯系方式

開放式發酵：就是通過酒醅攤晾 , 高溫堆積 , 在地面上進行發酵 , 充分攝取、網羅、繁殖、篩選空氣中適于發酵的微生物 , 使其產生對人類有益的、足夠多的、協調的產物。開放式發酵彌補了大曲微生物中某些數量和品種的不足 , 生成了大量的香味物質和前驅物質 , 為入池發酵大限度創造了活力。

開放式發酵是中國其他香型白酒所沒有的工藝。開放式發酵到一定的程度即可封閉式發酵 , 也稱陰發酵或厭氧發酵。下糙沙的頂溫需達到50℃至53℃ , 烤酒輪次也要達到45℃以上即可入池 , 酒醅放入窖池中以后 , 用窖泥密封 , 意在吸食地之靈氣 , 屬封閉式發酵。

后出酒的時候 , 基本都到了二年了 , 但是這個時候的酒不能喝 , 還需要貯存四年的時間。四年之后才能拿出來進行勾兌。再拿出不同輪次的酒進行勾調 , 這時候已經有五年了。前面的工序都一樣 , 各家酒體味道的區別就在后一道工序：勾兌、調味。完成之后裝壇封存 , 滿一年 , 才算成熟。如果沒算錯的話 , 現在應該是六年后了。