生駱駝乳是指剛擠出來的新鮮的駝奶,煮熱后方能飲用。鮮奶擠出后,直接灌裝,鮮奶易變質,變質多數由于細菌的增殖所引起。也可能由于蛋白質的分解或脂肪的氧化而發生變質。對保存溫度及儲存工具、運輸中冷鏈要求較為苛刻。
滅菌乳又稱長久保鮮乳,也俗稱為常溫奶。系指以新鮮牛乳(駱駝乳)為原料,經凈化、均質、滅菌和無菌包裝或包裝后再進行滅菌,采用溫殺菌技術的駝奶,由于其具有保質期長,經過高溫滅菌后駝奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素、一些不耐高溫的活性物質。保存溫度一般為常溫,保質期一般在3個月以上或更長。
駱駝奶品牌很多,包裝各異,一是看產品類別上是不是駱駝奶,“蛋白固體飲料”慎用哦。二是看營養成分表,蛋白質、脂肪等等營養是否達到駱駝奶的營養價值。三是看廠家是不是正規的駱駝奶生產廠家。四是看產品標識,五是看銷售方式。