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那黃金曼特寧咖啡又是什么呢?
曼特寧咖啡是印尼的咖啡，那黃金曼特寧就是印尼咖啡中的了。那是不是比曼特寧更加的呢?前街告訴大家：黃金曼特寧不是等級，而是印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan，簡稱 PWN）注冊的商標，它成立于1957年，從事咖啡、橡膠、肉桂、丁香和廣藿香油等印尼產品的出口業務，是印尼家從北蘇門答臘島出口咖啡的企業，也是家使“曼特寧咖啡”揚名日本的公司。自1977年起，該公司專注于咖啡豆蘇門答臘阿拉比卡咖啡曼特寧和羅布斯塔咖啡AP-I二級的出口，主要出口目的地是日本、中國臺灣和美國，其中日本和中國臺灣的出口占95%以上，在日本和中國臺灣，“PWN”成了「品質」的代名詞。普司持旺尼咖啡公有「黃金曼特寧（Golden Mandheling）」商標，日本公司只好另注冊「金鼎曼特寧（Gold Top Mandheling）」商標。
PWN黃金曼特寧既然是中的咖啡，那價格自然也會比一般的曼特寧貴了。一些商家為了讓自己的曼特寧咖啡豆能賣個好價錢，標注“黃金曼特寧”進行售賣，也不標明是否出自PWN公司。前街咖啡目前出售的黃金曼特寧咖啡豆是來自PWN公司的黃金曼特寧咖啡豆。PWN黃金曼特寧咖啡豆在采收后以及干燥處理后會進行少三次純手工挑選，咖啡豆的規格達到18以上，瑕疵豆少于3個（300g生豆樣品），屬于高等級G1等級。PWN顏色偏深綠色，是形狀呈工整的平豆。
黃金曼特寧咖啡品種
前街咖啡新產季的黃金曼特寧產于北蘇門答臘亞齊的GAYO山。品種是阿騰（Ateng），阿騰（Ateng）是阿拉比卡和羅布斯塔之間的雜交品種，廣泛種植在蘇門答臘和其他印尼小島。阿騰（ateng)其實就是卡蒂姆（Catimor）咖啡的本地叫法?？ǖ倌肥?959年，葡萄牙人將巴西的波本突變種卡杜拉移往東帝汶與帶有羅布斯塔血統的蒂姆混血，它擁有的抗病性，是鐵皮卡產能的3倍。在葉銹病危機中，印尼并不只是引入了羅布斯塔（其風味與阿拉比卡相差甚遠），也向東帝汶引入了蒂姆，意欲替代鐵皮卡，經過后來的調查，1980年印尼引進的一批蒂姆種子種參雜了一些卡蒂姆的種子，這批種子種植在蘇門答臘北部的亞齊，而卡蒂姆在印尼先察覺出的地區是亞齊中部，所以當地人也稱卡蒂姆為Ateng，取自Aceh Tengah（亞齊中部）。
亞齊伽佑山在蘇門答臘島的北的一角。伽佑山的咖啡種植主要圍繞在Takegon鎮和塔瓦湖旁的山坡地。高度在生產區域平均在 1100 - 1600 米之間，其咖啡的品質一向，但由于之前這地區的咖啡難以出口。亞齊的咖啡種植也得到了發展，品質也于林東地區。
黃金曼特寧對品質的要求更加嚴格，要咖啡豆的大小在19目，且顆粒飽滿均勻。接著要經過一次機選和三次人工手選，生豆的瑕疵率，毫無疑問這是對亞齊伽佑山產區的咖啡品質一個信賴。
黃金曼特寧咖啡處理法：
曼特寧咖啡那特的風味與處理法有著根本的關系，由于印尼常年悶熱的氣候以及水源缺少，印尼的咖農們為能在省水的情況下更好地將咖啡豆剝離出來并干燥，于是研發出了一種能更好干燥咖啡豆的方式——濕刨法，又稱濕脫殼法 Wet Hulling，這也是曼特寧咖啡豆的標配處理法。濕刨處理法處理過程中分次、快速地干燥以及刨除羊皮紙干燥是其特點，韓懷宗老師形容“這也是世界的處理法，誤打誤撞創造出曼特寧特殊的低酸、濃稠和悶香風味。而黃金曼特寧咖啡也是濕泡處前街認為黃金曼特寧作為印尼的特色咖啡，且經過精挑細選出的黃金曼特寧每顆豆相飽滿，喝起來香氣濃厚，口感比起一般曼特寧來的更加濃郁圓潤、醇香，喝完后尾端會帶些微甜的口感！黃金曼特寧可以說是在直達咖啡里擁有不敗神話的封號。
那要如何進行手沖這款黃金曼特寧咖啡豆呢？
咖啡豆有淺烘和深烘，手沖注意也不同。黃金曼特寧咖啡豆屬于深烘豆，水溫則不宜過高，選用Kono杯。水溫低是因為不想萃取過多的雜味，前街咖啡在選擇深度烘焙的時候，已經有過多的芳香物質被釋放出來，如果繼續用淺度烘焙的水溫萃取，就會導致過萃的情況出現。前街咖啡選擇Kono濾杯的原因，是因為V60濾杯的流速過快，在低水溫條件下，容易萃取不足，而Kono濾杯的肋骨不多且位于低端，濾紙緊貼在濾杯上，可以限制氣流，使水與咖啡粉的接觸時間增長，讓咖啡粉得到充分的萃取，提升醇厚口感。
前街沖煮黃金曼特寧咖啡參數：
水溫：88℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中細研磨（20號篩網通過率70%）。
采用分段式萃取，用咖啡粉量的2倍水進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，而之所以需要悶蒸的過程，是為了讓咖啡粉能夠將內部的二氧化碳氣體排出，從而讓后段的萃取更佳穩定。小水流繞圈注水至125克時分段，繼續注水至225克停止，待濾杯的水滴完后就移走濾杯，從注水開始計時，萃取時間為2'00"。接下來把整杯咖啡拿起搖均勻，再倒入杯子中進行前街咖啡沖煮建議
對于咖啡的沖煮，前街建議使用新鮮烘焙的咖啡豆進行沖煮，這樣能大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因為前街深知咖啡豆的新鮮度對于風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是新鮮的咖啡?？Х鹊酿B豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味佳的時候。
然，也有一些客戶是需要前街幫忙磨粉的，這也沒有關系，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再進行養豆了，因為運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上沖一杯喝起來了。但咖啡粉需要及時的沖煮完，因為咖啡粉接觸空氣后氧化比較快，也就是說咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這么好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現沖，這樣才能更好的品嘗到咖啡的風味。

前街咖啡的黃金曼特寧一直是受歡迎的！而口糧豆曼特寧咖啡也是經濟實惠款！除了印尼的咖啡豆，還有南美洲和非洲的不同產區的單品豆幾十支，歡迎前來體驗哦！

據了解，普洱與咖啡結緣已有100多年的歷史，良好的生態環境和的地理氣候條件，使普洱成為種植小?？Х壤硐氲狞S金地帶。經過30多年的產業化發展，普洱已成為中國種植面積大、產量高、品質優的咖啡核心主產區和貿易集散地，在中國乃至咖啡版圖上寫下了濃墨重彩的一筆，確立了在國內小?？Х壬a無可爭辯的主導地位，世界咖啡雀巢、星巴克等也紛紛與普洱聯姻，開展戰略合作，拉開了普洱咖啡香飄世界的大幕。


如今，交易中心的掛牌成立，不僅標志著其將成為云南咖啡全產業鏈的重要服務平臺，還將成為云南咖啡產業面向國際的重要平臺和窗口，對積極推廣云南咖啡品牌，著力打造云南咖啡在國際上的度和品牌價值有著的作用。預計到2020年，該交易中心能實現云南產區80%的咖啡交易量、云南咖啡產業綜合產值將達到100億元，為實現云南國際咖啡交易中心成為亞洲有影響力的咖啡交易中心開啟云南咖啡產業全新的航程。據交易中心相關負責人介紹，該中心目前已構建了以北京、上海、廣州等20多個以云南咖啡交易中心品鑒中心為核心的網絡渠道和營銷體系，搭建了產地與國內消費市場的橋梁。同時，順利完成國際接軌，供貨商會員達1000余家，采購商會員2000余家，會員涉及云南所有主要產區并逐步向老撾、越南、緬甸等產區延伸，采購商會員涉及國內、歐美等國和地區主要的咖啡烘焙商、經銷商、咖啡店，使越來越多的云南咖啡以優價進入國際咖啡市場

當歐洲人次接觸到咖啡的時候，他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”，當保守的天主教徒詛咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料”的時候，他們絕不會想到他們從“異教徒”那里承襲來的是一種何等珍貴的東西。
作為世界上早飲用咖啡和生產咖啡的地區，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區，現在人們對于咖啡的飲用無論是從咖啡的品質，還是飲用方式、飲用環境和情調上，都還保留著古老而悠久的傳統和講究。
在阿拉伯國家，如果一個人被邀請到別人家里去喝咖啡，這表示了主人為誠摯的敬意，被邀請的客人要表示出發自內心的感激和回應?？腿嗽趤淼街魅思业臅r候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時候，除了要贊美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因為那是表示客人對主人的咖啡不滿意，會地傷害主人的自尊和盛情的。
拉伯人喝咖啡時很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有一套傳統的喝咖啡的形式，很像中國人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質，從顏色到香味，仔細地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然后才開始烹煮香濃的咖啡。

咖啡傳入中國的歷史并不長，直到1884年咖啡才在我國的臺灣省種植成功。在祖國的大陸地區，早的咖啡種植則開始于云南。二十世紀初葉，法國傳教士將批咖啡樹苗帶到云南的賓川縣，從此開始了大陸地區的咖啡種植。
　　從自然條件上來說，我國的許多地區和拉美、南美以及印度、印度尼西亞等地很接近，有著咖啡種植的先天條件，但中國人喝茶已經有幾千年的歷史了，作為世界上茶的原產地，人們在消費習慣和觀念上對咖啡這種外來的飲料或多或少地存在著一種忽視或者輕視，在咖啡傳入中國后相當長的一段時間里，咖啡的種植沒有受到人們的足夠重視，發展極其緩慢。
直到近年來，隨著外來文化的沖擊和生活方式的轉變，咖啡更多地進入了尋常中國百姓的生活，咖啡的種植才在中國逐步發展起來。
　　現在，在我國云南、海南、廣西、廣東等省份都有了面積可觀的咖啡種植基地，一些世界上的咖啡公司如麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等紛紛在中國設立分公司，它們不僅把咖啡產品銷售到中國，還從中國的咖啡種植基地采購咖啡豆，既促進了我國的咖啡銷售，又帶動咖啡種植業的發展。
對于中國人而言，在很長一段時間里，“咖啡”和“速溶咖啡”是兩個可以互換的名詞。直到諸如美國的“星巴克”和香港的茶餐廳進入，人們開始意識到原來咖啡不是速溶咖啡，而是另外一種東西。是什么東西呢？是時尚。是“星巴克”內的抽象畫、爵士樂和具有侵略性的咖啡香；是茶餐廳內諸如“鴛鴦”這種一半茶一半咖啡混合出來的、口味上中西合璧的飲料，盛在的白瓷碟里被侍者端起來配菜。而前者，因為更具有異國風情和時尚情調，而繼“速溶咖啡”之后，成為咖啡的又一代名詞。
　　在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡：它逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡逐漸發展為一種文化。無論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發出馥郁的香氣，令人沉醉。品味這一沉醉的方式很多：意大利特濃咖啡（espresso）、卡布其頓咖啡（cappuccino）、拉泰（latte）、風味咖啡；它們為北京、上海以及中國其他大城市經常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。中國人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用焙炒過的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味。
　　隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。而今，出產在中國自己土地上的云南咖啡，以其的品質，低廉的價格，將推動這一潮流，引導這一時尚，成為中國人自己的咖啡品牌，從而擁有中國自己特的咖啡文化，這一章，將由我們來書寫！請您也來一杯咖啡吧，這是生活的味道！

臺灣咖啡的先導作用
如今，臺灣已經形成了別具一格的咖啡文化。漫步臺北街頭，咖啡館三步一家，五步一店，除大型連鎖咖啡店以外，還有各式各樣風情的小咖啡館隱藏在巷弄之中，形成讓人流連忘返的咖啡文化風景。
咖啡館與酒吧不同，酒吧與夜生活、迷醉和嘈雜聯系在一起，而咖啡館則是清醒的、知性的、安靜的，能夠給現代都市人提供一個交流的場所，一個精神的家園，一個能夠逗留和冥想的空間”。
有臺灣的咖啡業者指出，咖啡及其文化是西方舶來品，臺灣已經比大陸先一步完成了歐美和日本咖啡文化的引入和本土化改造，大陸對這種咖啡文化的接受過程蘊藏了無限的商機，臺灣咖啡業者因此可在大陸和歐美之間擔當“跳板”，在大陸近乎空白的咖啡市場上發揮先導作用。
從上世紀九十年代后期以來，咖啡店像雨后春筍般出現在北京、上海等大陸城市的大街小巷，其中廣為人知的上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡等咖啡連鎖或加盟店，或由臺商創立，或由臺商參股、代理，全面推動了大陸咖啡文化的興起和發展。而由臺商開設的一些小型、、風格特的咖啡店，則進一步詮釋了咖啡文化中浪漫、優雅的一面，使咖啡在大陸逐漸普及。

藍山咖啡地理鑒賞|牙買加。
牙買加
加勒比三大島嶼位于加勒比海西北部，
首都金斯敦，
博爾特是短跑健將的故鄉，
牙買加東部典型熱帶雨林氣候區藍山氣溫較低。
沿海地區多為狹窄平原，島嶼地形以高原和山地為主，呈西北向東南，貫穿全島。
在全國高點，東部為藍山，藍山峰海拔2256m。
中西為丘陵和石灰巖高原，境內有許多瀑布、溫泉、伏流河。
原住民阿拉瓦克印安人稱這個島為XayMaca，意思是[水和樹的土地]。1949年，哥倫布次到達牙買加。他在《航海日志》中寫道：這是一個清澈美麗的綠色島嶼。它直接通過山脈到達天空，這真的很令人印象深刻。
這座山之所以得名，是因為它被加勒比海包圍，天氣晴朗，陽光直射在藍色的海面上，海水明亮的藍光反射在山峰上。
藍山橫跨牙買加島東部，空氣清新，無工業污染，全年多雨。它位于太平洋周圍的火山地震地區，火山土壤肥沃。與沿海地區相比，藍山海拔較高，溫度較低，水蒸氣在冷凝成水滴。因此，云經常覆蓋整個山區，給茶樹帶來足夠的漫射光源和豐富的水蒸氣。

方便的掛耳包不僅是咖啡愛好者入門的品，也是咖啡小白入門的一選，也是辦公室和旅行中人們的選擇。
掛耳咖啡（DripBagCoffee）是手沖咖啡，雖然只是手沖咖啡的入門級，但并不代表會輸給手沖咖啡。
掛耳咖啡的釀造方法類似于手工制作咖啡，但不像手工制作咖啡那么麻煩。手工制作咖啡需要磨豆機手工制作壺濾杯濾紙咖啡壺等。對于咖啡小白來說，手工制作咖啡似乎很簡單。事實上，手工制作咖啡是一門大學問題。除了方便快捷之外，掛耳咖啡在釀造咖啡的過程中還節省了許多復雜的程序，例如，掛耳咖啡不需要自己磨豆，通常，銷售商會先將咖啡豆磨粉填充，然后密封薄膜。此外，他們不需要手工沖泡一杯美味的咖啡，因此它已經成為許多小白咖啡的選擇。
掛耳咖啡沖泡工藝：雖然掛耳咖啡很方便，但注意這三種控制方法可以使你的咖啡味道更好，1.控制水量：建議10g200種掛耳咖啡cc用水沖泡，一杯咖啡的味道迷人。如果水太多，很容易導致咖啡無味，變成難喝的咖啡。
2.控制水溫:沖泡掛耳咖啡的佳溫度在90度左右，直接用開水沖泡會導致咖啡焦味和苦味。
3.控制過程:適當悶蒸掛耳咖啡會使咖啡味道更好?！笎炚簟辜醋⑷?0ml將咖啡粉全部濕潤，停一會兒(10-15秒)，然后輕輕注水，直到水量合適。
如何選擇掛耳咖啡？
1.生產日期：一般來說，現磨咖啡粉是新鮮的。掛耳的生產方法是經過精心烘焙和精心研磨后立即密封袋子。盡量購買接近烘焙日期的咖啡粉，超過烘焙日期2一個月的味道會變差。
2.信息完整性:咖啡豆的信息包括品種研磨產地面包商等。
掛耳咖啡的優點：1.與速溶咖啡相比，掛耳咖啡味道更濃。掛耳咖啡有更多的選擇，可以體驗不同產地不同處理方法不同烘焙度的咖啡，可以喝更多風味特的咖啡。
2.掛耳咖啡不含香奶精等添加劑，更健康。
3.價格實惠，沖泡快捷方便，攜帶方便，無需準備沖泡用具。