水果蔬菜真空預冷機

水果蔬菜真空預冷機 水果蔬菜真空冷卻機 水果真空預冷機價格 果蔬真空預冷機 水果蔬菜真空預冷機廠家 ： 上海鋼擎熟食品、果蔬快速預冷技術：021*51217565 or

1月10日消息，據上海鋼擎市場透露：水果蔬菜真空預冷機，也稱果蔬真空預冷機。它所預冷的水果、蔬菜初始溫度不如熟食的高，屬于低溫型真空預冷機，其預冷食品的目標溫度一般為0℃-4℃。

夏季蔬菜采摘回來有田間熱影響，堆放在一起，容易在蔬菜堆積中心發熱，而影響菜品新鮮度。近年來，蔬果大面積種植者采用蔬菜真空快速預冷機對剛采摘回來的蔬菜水果進行真空快速冷卻，將其芯體溫度降至冷藏溫度（0℃-4℃）后放置冷藏庫中進行儲存，或將其即刻進行氣調鎖鮮包裝。

葉菜蔬菜由于其表層致密低，散熱蒸發面積大，是非常易于真空冷卻的菜品。真空快速預冷機分果蔬型、熟食型，蔬菜真空快速預冷機與熟食型真空快速預冷機在初始溫度、水汽蒸發上不一致，前者高初始溫度在100°左右，而后者高初始溫度為40°左右；水汽蒸發前者明顯后者。

為何有機蔬菜需要真空快速預冷？由于蔬菜、菜葉等嫩葉田間熱及其聚堆在一起易發熱，溫度迅速升高，將蔬菜等嫩葉“燒紅”，有機蔬菜真空預冷機利用食品中水分子在表面壓力降低而沸點急劇降低特性，將果蔬芯體熱量快速抽出，使其溫度快速下降。有機蔬菜真空預冷機冷卻原理、冷卻方向與氟利昂制冷冷庫冷卻完全不同。


:蔬菜、水果由于田間熱、及堆積在一起熱量積累會影響其自身細胞結構的鮮度，規?；r場、農業合作社采用蔬菜真空預冷機在采摘后時間將其芯體熱量降至0℃-4℃，然后進行氣調包裝，進行線上、線下銷售。

在國人對食品衛生關注度日益提升以及管理層對食品安全監管措施不斷加大的背景下,食品生產和配送企業需要從源頭做好食品衛生、安全管理。 我國跟蹤研制的真空預冷機機、氣調保鮮包裝機等食品保鮮設備由于無需添加防腐劑、人工色素等化學物質，為食品保鮮、食品安全保駕。

蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、糕點、盒飯、炒菜等熟食品，如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中，短時間即被悶黃。需要用托盤將其敞開攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進多層餐車中，將該餐車推入具有雙開門的熟食品九江陜西蔬菜真空預冷機，經一段時間真空預冷達到目標低溫后，在蔬菜真空預冷機機真空箱體的另一端推出即可進入下一工序：氣調保鮮包裝。

蔬菜真空預冷機是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設備。限于篇幅，本文就蔬菜真空預冷機定義、蔬菜真空預冷機選型等內容闡述如下：


在真空蔬菜真空預冷機內置的真空泵持續作用下，真空箱體形成內外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態迅速變為氣態形成“汽化熱”并被持續外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。

蔬菜真空預冷機選型

蔬菜真空預冷機可應用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤25℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。

蔬菜真空預冷機核心作用 在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。

蔬菜真空預冷機是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發達國家解決高溫熟食品保鮮包裝不可或缺的食品機械設備。限于篇幅，本文就蔬菜真空預冷機定義、蔬菜真空預冷機選型兩大關鍵內容闡述如下：

蔬菜真空預冷機選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是蔬菜真空預冷機一次能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；
2、蔬菜真空預冷機要根據被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型蔬菜真空預冷機，GQ-ZLS200代表熟食品型蔬菜真空預冷機）；
3、蔬菜真空預冷機連體與分體 蔬菜真空預冷機由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304不朽鋼）外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現場安裝條件限制，也可做成分體結構。

蔬菜真空預冷機類型 蔬菜真空預冷機按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型蔬菜真空預冷機（低溫型蔬菜真空預冷機）、熟食品蔬菜真空預冷機（高溫型蔬菜真空預冷機）。兩種型號的蔬菜真空預冷機在真空發生機制、真空冷卻配比等技術實現上有所不同。

蔬菜真空預冷機定義 蔬菜真空預冷機（GQ-ZLS200）也即蔬菜真空預冷機，是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304不朽鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內快速均勻降溫預冷的重要、的設備。

葉菜蔬菜真空預冷機解決熟食品易滋生有害細菌溫度帶問題
在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。

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