生駱駝乳是指剛擠出來的新鮮的駝奶,煮熱后方能飲用。鮮奶擠出后,直接灌裝,鮮奶易變質,變質多數由于細菌的增殖所引起。也可能由于蛋白質的分解或脂肪的氧化而發生變質。對保存溫度及儲存工具、運輸中冷鏈要求較為苛刻。
即巴氏奶。是以生駱駝乳為原料,巴氏殺菌是經過85℃低溫加熱處理生產的駝乳。由于殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能大限度地保存駝奶中的營養活性物質及原有風味口感。不添加任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。保存溫度一般為2-6℃,保質期一般在1周內。人們常說的鮮駝奶其實就是經過巴氏殺菌法制成的低溫保鮮奶,
一看駝乳品類:市面上常見的容易搞混的兩種駝奶產品:調制駝乳粉和固體飲料。駝乳固體含量不低于70%的粉狀產品,一般多為配方駝奶粉。需要注意的是,調制駝乳粉駝乳含量要達到70%以上。而有些產品直接標明是2%的駝乳粉,或者根本沒有標示,原則上,這些其實根本不是駝乳粉,多為固體飲料,也就是一般老百姓所說的假貨了。