濟南生產榮和燒坊8紀念

中國有十二大香型白酒，每一種都有其特的釀造工藝及口感。如今的醬香酒市場占比雖然較少，但我相信隨著時間的推移這個占比會越來越大。相信更多愛酒，懂酒的朋友會開始接觸醬酒，了解醬酒，愛上醬酒。沒有一款酒能適合所有人的口感，而對于我們來說：“找到適合自己的口糧酒便好?！?br/>
榮和酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何白酒的制曲發酵溫度高10-15℃；使整個大曲在發酵過程中優選環境微生物種類，后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中做到了趨利避害之功效。

榮和酒工藝中的"三長"，主要指榮和酒基酒生產周期長、大曲貯存時間長、榮和酒基酒酒齡長。

基酒生產周期長：榮和酒基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。

大曲貯存時間長：榮和酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高榮和酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。

基酒酒齡長：榮和酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存讓甲醛等有害物質自然揮發，可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上榮和酒高沸點物質豐富，更能體現榮和酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。

季節性生產指生產工藝季節性很強。榮和酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期間進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料，一、按照高粱的收割季節；二、順應茅臺河谷當地氣候特點；三、避開高溫生產時節，便于人工控制發酵過程，培養有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四、九月重陽是中國的老人節，象征天長地久，體現民族傳統文化。

匠心傳承醬酒釀造工藝，是榮和酒立足中國酒界的制勝法寶。的榮和酒也是天時地利人和的結晶，酒的釀造用水來源于茅臺鎮赤水河，赤水河水質，不僅酸堿度、硬度適中，且受地貌及土壤成分的影響，水體中含有多種有益微量元素。離開了茅臺鎮（7.5平方公里核心區），就產不了的榮和酒，因為特的醬香源自于陳年的酒窖、豐富的微生物，以及特殊的氣候和地理環境。

榮和酒所用原料精選赤水河谷地區的紅纓子高粱。這是當地一種糯性高粱，主產于貴州仁懷境內及相鄰川南地區，地理位置在東經105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地。紅纓子高粱只能在茅臺鎮特有的水分、土壤和氣候環境下種植，這造就了茅臺鎮醬酒的性。