食品級工業級蘋果酸鈉生產廠家

蘋果酸鈉廠家 蘋果酸鈉生產廠家 食品級蘋果酸鈉 工業級蘋果酸鈉

產品名稱：    蘋果酸鈉

CAS NO:       207511-06-6

分子式：       C4H4O5Na2·H2O

分子量：       196.06

產品性狀：

蘋果酸鈉為白色結晶性粉末或塊狀，無臭。有潮解性，易溶于水。

產品用途：

本品可作為調味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用于飲料、肉制品、口服液等。

含量(干基計) % ≥98.0-101.0

一水合物干燥失重 % 12

游離酸 % ≤1.0

堿度(以Na2CO3計) % ≤1.0

重金屬(以Pb計) % ≤0.002

砷(以As計)% ≤0.0003

蘋果酸鈉是一種良好的食品保質劑，在水產品、肉類食品中應用 為廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，此方面的應用在日本較為廣泛，目前國內應用也在快速增長。由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%?？稍鲞M酵母生長，使用量為培養基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。