焦作信陽毛尖茶葉

鑒別信陽毛尖新茶與陳茶信陽毛尖，可以從色澤上來看。綠茶的新茶，色澤應該是新鮮的翠綠色，白毫多，湯色清澈明澤、鮮綠；而陳茶在儲存過程中，由于受到氧化和光的作用，焦作信陽毛尖茶葉讓構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢分解，新茶青翠嫩綠的顏色，會逐漸變得枯灰黃綠，湯色也會變渾，暗淡無光。
從口感滋味上來說，新茶與陳茶也是可以區分出來的。新茶滋味清醇鮮爽，而陳茶由于茶葉中酯類物質的氧化，產生易揮發的醛類物質或不溶于水的縮合物質，致使可溶于水的有效成分減少，使茶葉滋味由醇厚變得淡薄。同時，由于茶葉中氨基酸的氧化和脫氨作用的結束，焦作信陽毛尖茶葉的鮮爽味道減弱，口感變得“滯鈍”。
另外，還可以從香氣上來判斷新茶與陳茶。新茶，有茶葉那種新鮮自然穩定的香氣。比如信陽毛尖的板栗香和碧螺春的花果香。而陳茶，隨著時間的推移、香氣物質的氧化，不斷縮合和揮發，茶葉中的香氣也逐漸降低，清香味變淡。
另外，需要提醒大家注意的是，在春茶市場上，也有以次充好的現象，比如用外省的一些綠茶冒充我省信陽毛尖來賣，這些冒充的茶也是新茶，焦作信陽毛尖茶葉從外觀上看，很難與信陽毛尖區別開來，但口感和質量上卻有很大差別，所以，大家在購買新茶的時候不妨先嘗再買