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L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸,是蛋氨酸的左旋體,化學式為C5H11NO2S,化學性質為無色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末,稍帶特殊氣味,味微苦。熔點280~281℃。對強酸不穩定,可導致脫甲基作用。溶于水 (5.6g/100mL,30℃)、溫熱的稀堿性溶液或稀無機酸。幾乎不溶于乙醚。毒性: LD50 29mmol/kg (大鼠,腹腔注射)。
用于生化研究和營養增補劑,也用于肺炎、肝硬變及脂肪肝等的輔助治療
可作飼料添加劑。
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