商用周師兄麻辣火鍋底料廠家

就是這樣“人人都有機會”的市場，卻競爭慘烈。結果，也是天差地別。開餐廳，幾乎完全是靠精細化管理的能力，從指縫里摳出每一分錢。買菜時討價還價，服務時笑臉相迎。8毛錢的成本，想辦法要降到7毛5。餐廳幾乎是一個由老板親自開的行業。雇傭其他人，稍有不敬業，就會虧損關門。所以，能在餐飲業待下去的人，都很勤奮。這里飛不起來，只能靠勤奮肉搏。

勤奮，是基本的。能做到80分，但是想要做到90分，光靠勤奮不夠了,靠什么？要靠對行業的理解,餐飲，尤其中餐，大的問題是不能標準化。做菜油溫八成熱，精鹽要少許……但多熱是八成熱？多少才是少許？全是不能標準化的手感。只要好一點點，都有的優勢。有一個品類能比較好解決這個問題——火鍋。
用標準化的底料實現對味道的品控，降低成本。又用中央廚房提高運營效率，菜品新鮮?？蓮椭频臉藴驶?，是比勤奮更厲害的武器。

勤奮只是耍大刀，可復制的標準化才是機關槍。所以，能做到這一步的人，。也能活得不錯。但是，還不夠。為什么？因為，還有更好的，要爭奪市場。對行業有理解，能做到90分，但是，想做到100分，甚至120分，還是不夠?？渴裁?？靠技術和認知。什么意思？我之前遇到一位企業家，他是在中央廚房，幫助餐廳做預制菜的。我問他：那你做什么菜？剁椒魚頭？還是清蒸刀魚？他說：我們不做，那種菜太簡單。

我們只做那些，餐廳需要做大量時間成本準備的菜。比如紅燒肉，比如糖醋小排，比如獅子頭。我在中央廚房做好，比他自己現場做，成本要便宜很多。我們憑本事幫用戶省錢，然后，我們從省掉的錢中間分一點點。所以，在期間，他們的生意不但沒受影響，反而同比增長了300%。我突然意識到一個驚人的事實：今天我們去的很多餐廳，其實已經很少吃到現做的菜了。大約60%，都是急凍預制菜。但是，我們根本吃不出來。還是感覺很新鮮。因為，現做的急凍技術，甚至可以做到，把一條活魚冷凍，解凍之后，還是活的。今天的食品工業和餐廳供應鏈，已經發展到這種程度了。這是在慘烈的競爭中，真正的降維打擊。預制菜的技術，從省錢中賺錢。這是靠本事在賺錢。這不僅是技術的優勢，更是認知的碾壓。

如何提升認知,提升認知，有幾個具體的建議：
，多讀書。每一本書，都能打開你的盲區。讀的書越多，理解的東西就越多。前人的思考，我們的階梯。站在1樓，10樓，100樓的視野，是完全不一樣的。每年至少20本書。如果可以，考慮50本以上。
二，多見人。每隔一段時間，都要去接觸不同的人。每一個人，都有自己看待世界的方式和思考問題的方法。成長不是閉門造車，而是需要看到更真實的世界。只有見過足夠多的人，才知道什么人是真正有格局的，什么樣的觀點是真正有價值的。

三，多旅行。旅行，是打破自己認知閉環的好方法。為什么他們的習俗是這樣？為什么他們的方法是那樣？為什么他們有文化是這個而不是那個？旅行的意義，不是尋找相似，而是收獲不同。帶著洞察之眼、懷著反觀之心，沐浴在的不同之中，回來的，才可能是一個更好的自己。眼中有不同，是眼界；心中有不同，是胸懷。而只有走出去，才有機會見識這些不同。
四，逼自己。改變，對大多人來說，是一件痛苦的事情。但是想要提升認知，就要做出改變。把自己扔到一個更有壓力的環境里。環境會影響人，深刻改變一個人。進入一個圈子，別人的三言兩語，可能就是你的醍醐灌頂。逼自己到一個信息密度，人才密度，交流密度都更高的地方。如果我們只想發生較小的變化，那么專注自己的態度和行為就可以了。比如把杯子倒空。但是，如果想發生實質性的變化，想獲得真正的認知優勢，那就要逼自己，可能連杯子都要換掉。