開發區牛肉面做法技術培訓學習牛肉拉面湯料配方及和面技術學習拉面做法

拉面 蘭州拉面是技術含量較高的品種，實踐性很強，其方法和技巧用文字表述，你只能看個七八成，其真功夫和方法和技巧，只能有師傅言傳身教，面授機宜，學徒要邊悟邊學，邊悟邊練，才能學會~面條根據粗細，可分為大寬，寬，細，二細，毛細，韭葉子，二柱子，種類，面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉湯，調上紅紅的辣椒油，碧綠的蒜苗，香菜，食之令人叫絕~

蘭州拉面美味鮮香，經濟實惠，好吃而又省時，是現在快節奏生活的選擇；因此，它也被評定為‘三大快餐’美食之一。

蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區招待賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉面館

拉面是大街小巷都可以見到的小吃之一。經?？梢钥匆娎娴觊T口排成長龍的客人，拉面已經成為不可缺少的地方風味的面食名吃，蘭州拉面為主要特色之一?？呻S食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，主要有寬的，大寬，細的，二細，韭葉等面型，制作形式多樣，每一款都別有一番風味。

一碗面有好的湯頭、好的辣油、但是沒有好的面，也是不成功的，蘭州拉面所選用的面粉都是的高筋粉，經過傳統的揉面、和面拔劑子等工藝，后拉出的面勁而韌，口感爽滑，經過蘭州特色的蓬灰混合而至，使面的外觀看起來，色澤黃亮，根根勁道，面下入湯鍋猶如龍飛鳳舞般充滿活力，所以一碗面的好壞很大程度上是在于一個拉面師的水平是否達到標準的一個見證。

大連百佳福教牛肉面應該是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮) “湯清亮，肉酥香，面韌長”

大連百佳福蘭州牛肉拉面培訓內容：從基礎的和面，揉面、拔劑子、拉面學起，基礎學好后，進行煮湯，煮肉、調湯的配方傳授，和新型綠色拉面劑的使用及炸制辣椒油的制作方法
蘭州牛肉拉面：選面－和面－醒面－溜面-拉面－煮面
牛肉的鹵制，清湯、紅湯的制作工藝，核心調湯工藝。

大連百佳福小吃培訓中心教你全套蘭州拉面技術，包括拉面種類，毛細、一細二細，寬面，韭菜葉，三棱面，拉面湯汁做法，牛肉醬，配料等全套教學，一次性收費2400元，絕無其他收費，包教包會，不間。

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