重慶哪里有萬州烤魚的技術培訓來可欣實地考察

咨咨詢人：胡老師
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公司地址：重慶市南岸區南坪大街江南大道35號(響水路渝能汽配城周圍山河大廈四樓)
萬州烤魚可以做多少種口味 萬州烤魚核心配方哪里有 萬州烤魚技術學習去哪里 冬天吃萬州烤魚有什么好處呢
可欣餐飲管理有限公司隸屬于可欣集團，可欣集團成立于1996年，業務涵蓋了酒店、婚紗攝影、市政工程，總部位于廣東中山。我們在餐飲培訓這塊有的技術人才、的師傅，各種特色小吃、點心、奶茶，各部門有我們的研發團隊。重慶可欣餐飲管理有限公司是可欣集團餐飲培訓的個分部，主要是響應黨中央號召：快速培養青年創業、自主創業、解決下崗職工的就業問題，努力培養有志青年實現自己的夢想。我們的規劃是三年內在全國的省會城市有我們的分部，我們的目標是：讓每一個學員能學到真正的技術
萬州烤魚
萬州烤魚是屬于重慶特色傳統名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬州烤魚采用“先烤后燉”的特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃邊烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史
做法
萬州烤魚用料
草魚一條、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。
萬州烤魚制作
1、魚殺后去鱗從背部開刀去內臟洗干凈，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次好，次在魚烤到5到6成熟時刷，二次在即將烤熟時刷，這樣可以油的香味充分進入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。
3、炒鍋放植物油一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調味，后下芹菜節黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盆中。
4、另起鍋放植物油30克，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可。
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