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熟普的渥堆，有行業規范可依，有標準可以循。
從茶樹品種，到采茶標準，再到制茶操作，方方面面都有明文細則規范，品質尚且有一定保障。
而做舊茶的渥堆，出發點就是造假。
為了利益，可以不顧一切。
罔顧白茶的加工生產規范，隨意制茶。
只求將白茶的外觀快速變得蒼老、滄桑、看起來年份比較老。
無所不用其極。
這樣一來，在渥堆做舊的過程中。
有可能導致雜菌滋生；有可能發酵過頭、內質受損；有可能含水量控制不達標……
如此品質沒保障的茶，教人如何敢放心喝？
自然陳化的老白茶，茶湯喝起來，仍舊能保留鮮爽明快感。
不會出現，將茶湯一喝入口，就悶味濃重的情況。
另外，在茶香表現上，老白茶多以藥香、陳香、粽葉香為主，部分壽眉餅可以陳化出棗香。
茶香清晰、層次豐富、香氣落水，茶香悠長，同樣是老白茶的香氣實力表現！
后，要老白茶的湯感表現。
茶湯醇厚，茶湯入口順滑。含一口茶湯在舌面，舌頭能感受到茶湯的包裹感。
用舌頭輕輕掂量，能感受到茶湯的厚度。
醇厚、稠滑、細膩、有內容。
喝茶過后，回甘生津，回味持久，韻味雋永。
常言道，畫皮畫虎難畫骨。
老白茶的香氣、滋味、韻味等風骨表現，做舊茶是不論如何也不會追上的！
茶里光陰，寧靜悠閑。
明代有文人曾寫過，光陰雖短，靜則自長；歲月無多，忙人更促。
用忙碌與急迫才能求得的東西，未必能帶來幸福感。
氣定神閑，方能獲得更好的享受。
而茶里光陰，貴在一個“閑”字。
俗話里說，淡茶溫飲養人。
草木自有靈性，一杯好茶，山川哺育，好水潤澤，人之精造。
在飲茶時，自然離不開細啜慢飲。
清茶以待靜者，淡茶以待明者。
認真細品老白茶的滋味，明辨真假是非。
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奶茶檸檬茶葉推薦：
紅茶：蜜香小種、斯里蘭卡、金袍紅茶、錫蘭紅茶、高香錫蘭、伯爵紅茶、
烤香紅茶、金香紅茶、國標泰紅
綠茶：源芽茉莉，天香茉莉、國標泰綠
烏龍茶：鴨屎香（單樅）、碳焙鴨屎香、蜜桃烏龍、桂花烏龍
碳培烏龍、源芽大紅袍、巖韻大紅袍、四季春
港式CTC：錫蘭紅茶粉、濃香錫蘭紅茶粉、源芽茶粉、斯里蘭卡BP-1 BOPF -DUST
茶水區預制：（高香，烤奶紅茶，阿薩姆，大吉嶺，錫蘭，紅茶4號比例一樣）（茉莉毛尖，茉莉綠茶比例一樣），所有茶水嚴格按照比例，時間，溫度來操作。（茶水佳使用時間5小時）
1．高香紅茶預制：
高香紅茶50克，開水1400ml，燜15分鐘后過濾出來加入冰塊600克攪拌均勻。
2．茉莉毛尖茶水預制方法：
65-70度開水1400毫升，茉莉毛尖茶葉50克，時間8分鐘（不用蓋），用茶葉過濾袋過濾出來后加入冰塊600克，一起攪拌均勻。
3．四季春茶水預制方法：
80~90度開水700毫升，四季春茶葉20克，時間泡10分鐘，用茶葉過濾袋過濾出來后加入冰塊300克，一起攪拌均勻。
4．碳焙烏龍茶水預制方法：
開水700毫升，碳焙烏龍茶葉25克，時間燜12分鐘，用茶葉過濾袋過濾出來后加入冰塊300克，一起攪拌均勻。
4.1茶凍預制方法：
任意茶水600毫升，原味果凍粉20克，果糖30毫升，放入鍋中煮開止沸騰即可倒入保鮮盒冷藏儲存3天佳。
5.1阿爾卑斯成品奶茶備料：
高香紅茶50克，開水2000毫升，燜15分鐘過濾出來加入阿爾卑斯植脂末280克，用打蛋器攪拌均勻加入果糖180毫升，冰塊1200克，抽打均勻放入冰箱冷藏備用。
6.1.烤奶成品奶茶備料：
烤奶紅茶50克，開水2000毫升，燜15分鐘過濾出來加入烤奶植脂末280克，用打蛋器攪拌均勻加入烤奶汁180毫升，調味露40克，抽打均勻再加入冰塊1200克，抽打均勻放入冰箱冷藏備用。
7.鮮牛乳備料：
牛乳粉200克，開水1500毫升，攪拌均勻加入冰塊500克，攪拌均勻即可。（冰箱冷藏備用2天左右，使用之前攪拌均勻）
8.桃膠預制方法：
150克桃膠泡1500的水，時間一個晚上二天清洗干凈直接下鍋煮十分鐘，用純凈冰水清洗加適量果糖口味更佳。放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。
9.雞蛋（芒果，牛奶）布丁預制方法：
鍋中準備開水或者涼水2000毫升，100克果糖，煮開后加入200克雞蛋布丁粉，慢倒快攪，兩分鐘左右關火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
10.仙草凍預制方法：
EA:鍋中準備開水或者涼水2000毫升，煮開后加入200仙草粉，100克果糖，慢倒快攪，兩分鐘左右關火倒入保鮮盒中刮掉泡沫，放涼后冷藏備用3天左右。
ER: 將仙草汁50ml，果糖45ml與水300ml煮開、煮開后把火調小到800左右加入（提前備好黑涼粉10克，涼水100毫升攪拌均勻無顆粒）慢倒快攪攪拌至表面光滑，約一分鐘左右即可關火倒出容器刮掉泡沫，放涼后放入冰箱冷藏備用。冷藏備用3天左右佳。
10.1黑糖/琥珀/黑珍珠煮法：
3500毫升水開了以后倒入珍珠半包，攪拌開后把火力調到1800左右蓋上蓋子煮25分鐘，期間偶爾攪拌防粘鍋。時間到后燜25分鐘過濾到大半的水加入適量果糖或者黑糖約100毫升。備用4個小時左右口感佳。
11.1黑糖珍珠預制：
11.2芋圓煮制方法：芋圓和水的比例約1:10以上，水開后放入芋圓，大火煮至浮起后五分鐘左右關火，燜五分鐘。用純凈沖洗干凈后適量果糖浸泡即可
12.蛋糕醬預制：
淡奶油150克，蛋糕粉80克，牛奶50克，玫瑰鹽1克，打發至堆疊狀即可。冰箱冷藏保存3-4天佳。
13.西米預制方法：
2000g水燒開加入100g西米，果糖50g，水煮開加入西米邊攪動，中火煮20分鐘（要保持水一直翻滾，防止粘底）到時間后，蓋上蓋子燜15分鐘、用沖涼水過濾沖至沒有粘性加果糖和冰塊攪勻好能當天用完（當天用不完的，次日拿水把西米湯散、加少量果糖備用）
13.1椰奶：
高達椰漿100ml、全脂牛奶150ml、淡奶油50g、果糖100g、冰水850ml。所有材料加入一起用2個2000ml的量杯沖拉均勻即可
14.黑磚凍預制方法：
200g焦糖味凍粉，800ml開水，煮至沸騰狀態，倒入保鮮盒冷藏儲存。佳時間3天。
15.芝士奶蓋做法：
雀巢純牛奶100克，常春奶油200克，芝士奶蓋粉50克，玫瑰鹽1克，低速打均勻，高速打發到六成左右即可，再次慢慢消泡即可，隔冰打會更快而且穩定。冰箱保存3天左右佳
15.1芝士奶蓋做法:
雀巢淡奶油200克，加牛奶80克，純芝士粉7克，起司奶蓋粉50克，海鹽2克，椰漿15ml，煉乳0.5勺，將全部物料稱入不銹鋼鍋中，用打蛋器低速打勻，再用高速打發，后消泡（打發的時候可以隔層冰，降下溫度使打發時間更快點）
15.2芝士奶蓋：
A.淡奶油200g，煉乳75g，海鹽2g
B.牛奶175g,奶霜粉60g,安佳芝士100g(隔熱水化開)
15.3芝士奶霜：
牛奶80g,淡奶油200g,奶茶芝士粉7g,起司奶蓋粉50g,椰漿15g,海鹽2g,煉乳0.5平勺
15.4原味奶蓋：
牛奶200g,淡奶油200g,原味奶蓋粉100g
15.5蛋糕奶蓋：
牛奶100g,淡奶油250g,蛋糕粉50g
15.6抹茶奶蓋：
牛奶250g,淡奶油200g,原味奶蓋粉100g,可卡抹茶粉3勺
15.7抹茶奶蓋：
牛奶200g,淡奶油200g,抹茶奶蓋粉100g
一．奶茶系列（500ml/700ml）
（切記所有的飲品都可根據喜好及地區口味調整甜度）
1.01桃膠奶茶
出品杯接桃膠一份打底，加冰塊五分滿，接奶茶基底滿杯即可
奶茶基底700CC：500毫升+150開水攪拌均勻，出品杯放一份桃膠即可
奶茶基底500CC：300毫升+開水100攪拌均勻，出品杯放一份桃膠即可
1.02阿爾卑斯奶茶/經典珍珠奶茶（黑珍珠/琥珀/櫻花）
出品杯接珍珠一份打底，加冰塊五分滿，接奶茶基底滿杯即可
奶茶基底700CC：500毫升+150開水攪拌均勻，出品杯放一份珍珠即可
奶茶基底500CC：300毫升+開水100攪拌均勻，出品杯放一份珍珠即可
1.03奧利奧奶茶
出品杯加冰塊五分滿，接奶茶基底九分滿，奧利奧鋪上面即可
1.04布蕾蛋糕奶茶
500ml：杯底放入蛋糕醬一勺，從杯底開始旋轉上來直至杯口，加冰塊五分滿接滿奶茶基底即可
700ml：杯底放入蛋糕醬一勺，從杯底開始旋轉上來直至杯口，加冰塊五分滿接滿奶茶基底即可
1.05仙草奶茶/燒仙草
500ml：出品杯加入一份，仙草，花生，葡萄干，珍珠，紅豆，加冰塊六塊，接滿奶茶即可
700ml：出品杯加入一份，仙草，花生，葡萄干，珍珠，紅豆加冰塊六塊，接滿奶茶即可
1.06益禾堂烤奶茶（可加底料）
1.去冰做法：雪克杯冰塊八分滿，接奶茶基底滿杯，搖勻，倒入出品杯即可
2.正常冰：出品杯加冰塊五分滿，接滿奶茶基底即可
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源芽茶廠-專注奶茶茶葉-檸檬茶茶葉-需要樣品試口感請聯系源芽茶廠李總-lissc66（薇）
招牌檸檬茶葉：
蜜香小種-金袍紅茶-伯爵紅茶-斯里蘭卡-金香紅茶-正山小種-源芽大紅袍-國標泰紅
源芽茉莉-天香茉莉-茉莉毛尖-國標泰綠
鴨屎香（單樅）-碳焙鴨屎香-蜜桃烏龍-四季春
特濃檸檬茶茶葉：
泰式檸檬綠茶-泰式檸檬紅茶-斯里蘭卡-OP1--BOPF-FBOP-BOP-DUST-CTC
錫蘭紅茶CTC-BOP-濃香錫蘭紅茶粉
燒仙草系列：
招牌燒仙草：
1出品杯700放入底料：珍珠1勺，紅豆1勺，布丁1勺，仙草3勺，提子0.5勺，花生碎0.2勺備用
2雪克杯700CC放入大紅袍茶湯250ml，蒸汽加熱至70度，植脂末3.5勺攪勻至無顆粒，放果糖30ml，加冰至刻度線搖勻過濾到出品杯封口出品
椰奶燒仙草：
1出品杯700放入底料：珍珠1勺，紅豆1勺，布丁1勺，仙草3勺，提子0.5勺，花生碎0.2勺備用
2雪克杯700CC放入椰漿200ml，果糖25ml加冰至刻度線攪勻過濾到出品杯封口出品
鮮奶燒仙草：
1出品杯700放入底料：珍珠1勺，紅豆1勺，布丁1勺，仙草3勺，提子0.5勺，花生碎0.2勺備用
2雪克杯700CC放入植脂末2勺開水50ml攪勻，加牛奶100ml，加果糖15ml加冰至刻度線攪勻過濾到出品杯封口出品
原味波霸奶茶：
1出品杯700放入底料：珍珠3勺備用
2雪克杯700CC放入大紅袍茶湯250ml，蒸汽加熱至70度，植脂末3.5勺攪勻至無顆粒，放果糖30ml，加冰至刻度線搖勻過濾到出品杯封口出品
書隸烤奶：
雪克杯700CC放入烤奶紅茶茶湯250ml，蒸汽加熱至70度，植脂末3.5勺攪勻至無顆粒，放烤奶汁30ml，加冰至刻度線搖勻倒入出品杯封口出品
血糯米三姐妹：
1出品杯700放入底料：珍珠1勺，血糯米2勺，布丁1勺備用
2雪克杯700CC放入大紅袍茶湯250ml，蒸汽加熱至70度，植脂末3.5勺攪勻至無顆粒，放果糖30ml，加冰至刻度線搖勻過濾到出品杯封口出品
芋泥波波奶綠：
1出品杯700放入芋頭罐頭2勺搗爛掛杯裝飾，晶球1.5勺打底備用
2雪克杯700放入茉莉毛尖茶湯250ml加熱至70度，加入植脂末3.5勺攪勻至無顆粒加果糖20ml，加冰至刻度線搖勻倒入出品杯即可
小芋圓奶茶：
1出品杯700放入底料小芋圓3勺打底備用
2雪克杯700CC放入大紅袍茶湯250ml，蒸汽加熱至70度，植脂末3.5勺攪勻至無顆粒，放果糖30ml，加冰至刻度線搖勻過濾到出品杯封口出品
