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烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。
以后明朝遷都北京,烤鴨技術也帶到北京,并被進一步發展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨,皮薄肉嫩,口味更佳??绝喓芸炀统蔀槿珖L味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝時開業的。
到了清朝,官吏們常常收購北京烤鴨,供皇帝及其親屬享用。據《竹葉亭雜記》記載:“親戚壽日,必以燒鴨相饋遣?!睙褪强?,可見烤鴨還成了當時勛戚間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道:“憶京都,填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美,加之炮烙制尤工?!?br />
烤鴨又名北京烤鴨,其歷史悠久,蜚聲中外,采用傳統工藝精加工而成。北京烤鴨以前只是在酒樓方可品嘗,現在隨著老百姓的生活水平日益提高,正不斷進入普通家庭。然而,全國絕大多數地方仍吃不到新鮮美味的烤鴨,烤鴨技術基本上是傳內不傳外的門技術,各地很少有真正的烤鴨店。我司經過多年研究,加工制作的成品烤鴨的“色、香、味”三絕而,成為各大酒樓、賓館、食堂、個人辦事的一道桌上名菜。近年來全國各地的大型養鴨廠的紛紛掘起,生鴨價格低廉;然而經過深加工后的烤鴨卻價格不菲,烤鴨店的利潤豐厚。
烤鴨爐價格,果木炭烤鴨爐價格 又叫果木鵝爐、鵝爐、烤爐、烘烤爐、烤鴨爐、鴨爐、炭爐、果炭爐等,多功能組裝式,采用京式烤鴨掛爐和燜爐技術綜合設計而成!經果木炭烤鴨爐烤制的雞、鴨、鵝等,具有“色、香、味”三絕,皮脂酥脆,肉質鮮嫩,飄逸著清香,鴨體形態豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光滑澤,賞心悅目
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果木烤鴨顧名思義就是用果木作為燃料烤出的鴨子,果木烤鴨興起于近兩年,口感味道與眾不同原汁原味的烤鴨飄香幾里,美味無比。放眼做果木烤鴨生意的店面,我們總能看到眾多排隊的人買果木烤鴨的情景,一只果木炭烤鴨至少可以賣20元左右,一只實際利潤可賺10到15元,薄利多銷只要店面選址在人流量較大的地段,一天下來收入很高,按食博匯市場調查平均上100只,一天就可賺取1000到1500元
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