錦州學習果蔬拌涼皮的制作方法

涼皮不僅可以當做主食，也可以當成一份午后小零食。在南方，炎熱的自然環境，“培育”出涼皮的全年。在北方，更能在燥熱的季節為人們降溫降暑。即使在冬季，北方人也習慣用涼皮當做下酒的涼菜。涼皮市場全年無淡季。
隨著國內快餐市場的興起，涼皮店也是到處可見，隨之掀起了一股技術培訓，連鎖加盟的熱潮。面筋涼皮的輔料沒有太多的講究，凡是應時的蔬菜都能用，如黃瓜絲、青菜絲、芹菜絲、綠豆芽等都可以。調料除了鹽、醋、醬油、味精、蒜泥、辣椒油外，有特點的是熬制的調料水，這種調料水根據各人喜好不同而不同，主要用草果、茴香、丁香等調味品熬成。調涼皮時放多少調料完全依照各人的口味來定。調好的涼皮皮子白里透亮、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看。再配著綠豆稀飯，加幾樣現拌的涼菜，是很不錯的消暑食品呢。
學習拌涼皮的做法到百佳福，百佳福教授的涼皮培訓的詳細內容
一：師傅帶學員了解涼皮（面）團的做法。
二：師傅教學員洗面的制作工藝
三：師傅教學員涼皮（面）蒸制工藝
四：師傅教學員蒸面筋的做法。
五：學員熟悉調料的做法。
六：奇香辣椒油的做法。
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